杏宴·国宴川菜盛大开业

食品在线网 rwddl8 2021-10-13 15:23:05
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  2021年10月10日,在这庆贺祖国诞生72周年举国欢腾的日子里,杏宴·国宴川菜举行了盛大的开业典礼!现场隆重而热烈,到场嘉宾分别有四川省原副省长王恒丰、四川省广安军分区原司令张志权、四川省传统文化促进会会长张丽君女士、四川省食品文化研究会会长尹华国、绿城集团川菜小镇总经理方哲锋、四川金宫味业集团董事长龚永泽、四川建华香油董事长冯学平、四川生态牛油董事长杨礼明、四川捞蜀旺食品公司董事长杜宏凯、四川省民建省直工委十支部主委、四川科维集团董事长曹型勇等嘉宾,以及川菜邱家军邱克洪大师的众多弟子到场,共同见证了此次活动!

  

 

  

 

  (开业典礼见证嘉宾)

  在锣鼓喧天的欢快乐声中,开业典礼正式拉开帷幕,精彩的舞狮采青预祝着杏宴开业大吉,典礼中中国烹饪大师邱克洪先生讲道:"川菜是中华民族一颗璀璨的明珠,亦有“食在中国,味在四川”的美誉。杏宴与大师工作室秉承“传播川菜文化、弘扬工匠精神、服务美好生活”宗旨,借助川菜小镇专为川菜文化打造的平台,实现品牌互补与可持续化发展川菜文化产业,立志把川菜文化推向世界!”

  

 

  

 

  (邱克洪先生开业典礼讲话、见证嘉宾开业典礼剪彩)

  随后,见证嘉宾四川省原副省长王恒丰与四川省广安军分区原司令张志权分别为开业典礼致辞,其中王恒丰先生说道:“大师邱克洪先生着力于推广川菜文化、发展川菜产业,因此杏宴·国宴川菜于天时、地利、人和展现在大众的视野面前,我们要把四川特色川菜做到精品化,提升川菜文化内涵,助推川菜未来发展。”

  

 

  (四川省原副省长王恒丰致辞、广安军分区原司令张志权致辞)

  “今日杏园宴,当时天乐声。”唐时,长安城南郊,从高到几乎能眺遍丝绸之路的大雁塔再往南一点,便是杏园,是每年新科进士赐宴之地。大唐的帝王在此大宴帝国的栋梁,想必“天下英雄尽入吾彀中矣”的慨叹在杏园中年年流转。自唐始,杏园宴便成了专指新科进士们的飨宴,连同“春风得意马蹄疾,一日看遍长安花”酣畅淋漓一起,嵌入了国人对于欢宴、对于盛大的理解。

  

 

  【杏宴环境展示】

  这亦是今日“杏宴”的来处,它从历史的宏大里走出来,抵达了今时的盛世,聚如群星闪耀。

  杏宴,是细致且微妙的日常美学。宏大和细致,在此相遇,亦是国宴菜神韵的呈现和表达。杏宴,“以味为核心,以养为目的”,汇八大菜系之广博,秉承大国盛宴之精深,融汇中西。重养生,重食材,匠艺精细,调味严谨。

  以国匠至味款待世界

  杏宴创办人邱克洪系中国烹饪大师、川菜文化全球推广大使、成都工匠、原菜根香烹饪学院院长、中国饭店协会名厨委员会常务副主席、四川省食品文化研究会名厨委主席、餐饮业一级评委。

  邱克洪先生亦是餐饮市场的优秀洞察者、杰出的餐饮企业家,被四川媒体评为最具实战型餐饮管理专家、最具市场魅力的新一代烹饪大师。

  “传承美食文化、弘扬工匠精神、服务美好生活”是杏宴的宗旨,邱克洪大师携自己一手打磨的专业团队——邱克洪大师工作室,历经数载,亮相绿城川菜小镇,充分依托邱克洪大师工作室来呈现“杏宴”,亦是对四川餐饮的传承和创新的一次新探索。

  

 

  

 

  【杏宴环境展示】

  

国宴狮子头

 

  1972年,周恩来总理在钓鱼台宾馆宴请外宾的名菜之一,咸鲜味代表菜品,肥而不腻,清而不淡,味道鲜美,入口即化。

  

 

  

灯影鱼片

 

  这道红油灯影鱼片,以大草鱼为原料,成菜薄如纸片、呈半透明状,色泽油润红亮,味道麻辣鲜香,入口酥脆化渣。

  

 

  

 

  

国宴鸡豆花

 

  亦是四川传统名菜,最能体现川菜烹饪精髓的菜品之一。鸡豆花制作大费工巧,极重记忆,成菜清淡醇厚,入口化渣,汤汁鲜美无比。

  

 

  

虾蟹冬茸

 

  国宴名菜之一,突出食材本味和口感,极简调味即可。精选个大肥美的鲜虾鲜蟹,原初的鲜美,天然的口感,软滑爽口,浓香诱人。

  

 

  

 

  开水白菜

 

  相传此菜由清宫御厨黄敬临创制,川菜官府菜的巅峰呈现,化万千繁复于清汤一盏中,清鲜淡雅,香味悠远醇浓。

  

 

  

 

  皇庭龙筋烩花胶

  龙筋历来是食材中的极品,清朝时便是贡品,酸辣调味辅以花胶、鸡头米、火腿,口感复合丰腴,蛋白质含量极其丰富,是国宴上的长青菜品。

  

 

  御皇一品轩

 

  此菜是以前科举时皇帝赏赐状元时奖励给状元的菜品,寓意学子一举高中,生意宏发。精选三线五花,以传统煎炸制作工艺,演绎咸鲜俱佳的状元及第佳肴。

  

 

  

 

  

飞龙飘雪

 

  从传统中来,到广博中去,此菜灵感来自传统川菜雪花鸡淖,换以龙虾为主料,软炒而成。成菜如云似絮,类雪堆叠,入口柔软滑嫩,鱼籽增鲜也丰富层次口感。

  

 

  

秘制土甲鱼

 

  此菜选自临近的黑龙滩土甲鱼,极致新鲜、肉厚肥美,经典的甲鱼烹饪手法,成菜口感软糥,香气溢人,是味美且滋补的宴席大菜。

  

 

  

推纱望月

 

  中式美学集大成名菜,名称别致,吃法雅致,淡雅清汤如月明晴空,竹荪为纱,鸽蛋为月,轻推窗纱即观明月,筷子一动,何尝不是美学和美味的联动。

  

 

  名仕雅集,杏宴共启一宴千载。(邱克洪)